Albondigas en gelatina con salsa de curry

Enviado por nando75 el 15 Junio, 2006 - 11:24
Comensales:
6 personas
Tiempo de preparacion:
25 minutos

Ingredientes

  • ½ L de caldo de pollo
  • 8 albóndigas
  • 2 g de agar Pronagar® (medio sobre)
  • Arroz blanco cocido
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva para freírlas
  • Salsa de curry: (o salsa preparada)
  • 100 g de cebolla picada
  • 50 g de harina
  • 20 g de curry en polvo
  • ½ L de caldo de carne
  • Sal, pimienta, laurel
  • 200 ml de nata
  • Zumo de limón
  • Mantequilla
Resumen:
Es un plato novedoso y facil de preparar. Además podrás utilizar el agar-agar en polvo que tan de moda lo estan poniendo los grandes chefs.
Modo de preparacion:
Información sobre agar en polvo

ELABORACIÓN:

1. Calentar el caldo con agar-agar en polvo y hervir un minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar.
2. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique.
3. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.
4. Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ L de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo.
5. Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.

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