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Alubias con Curry

Enviado por Cocinera el 24 Abril, 2011 - 04:51
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 400 grs alubias
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • Caldo de pollo
  • 200 grs tomate frito casero
  • 1 cucharada de curry
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Resumen:
Alubias con curry y verduras, muy sabrosas con ese toque picante
Modo de preparacion:
Las alubias se dejan en agua el día anterior, también se puede utilizar un bote de alubias en conserva, en ese caso se deben lavar y escurrir bien antes de utilizarlas.

Cocer las alubias en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva en la olla exprés el tiempo que aconseje en fabricante.

En un sartén con aceite rehogar la cebolla con el ajo unos minutos. Agregar la zanahoria, cortada en trocitos, y mantener en el fuego hasta que la cebolla comience a dorarse.

Añadir las alubias a la sartén y salpimentar. Agregar el curry y mezclar bien. Remover suavemente durante 1 o 2 minutos e incorporar el tomate, el laurel y el caldo, suficiente para que cubra las alubias.

Mantener a fuego lento unos 15 minutos y listo para servir.

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