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Arroz Alicantino

Enviado por martag el 17 Octubre, 2008 - 08:55
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 3 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 4 alcachofas
  • 400 g de pescado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite
Resumen:
Sabroso arroz alicantino con pescado y verduras, un plato muy completo.
Modo de preparacion:
Poner en una paellera aceite y freír los pimientos.

Retirar y machacar en un mortero con poca agua.

En el aceite de la paellera poner los ajos pelados, las cebollas picadas y cuando estén dorados añadir los tomates, pelados y picados, las alcachofas cortadas en cuartos y, después de rehogar, añadir el arroz.

Remover con una cuchara de madera, incorporar el azafrán, el pimentón y agua hirviendo en la proporción de 3 tazas de agua por taza de arroz.

Cuando rompa a hervir incorporar los pescados, cortados en tiras finas, y continuamos la cocción a fuego vivo. Añadir la pasta, hecha con los pimientos, y cocinamos todo junto unos segundos más.

Retirar del fuego y dejar que repose unos minutos.

Servir caliente en la misma paellera.

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