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Arroz con bogavante

Enviado por Cocinera el 23 Junio, 2005 - 12:40
Comensales:
2 personas
Tiempo de preparacion:
15 minutos

Ingredientes

  • 1 bogavante de 1 kg.(aprox.)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 latita de guisantes
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 pimiento rojo y otro de verde
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • una taza y media de arroz
  • un chorro de whisky
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
Resumen:
Sabroso arroz con bogavante, el rey del mar y de nuestros platos de marisco.
Modo de preparacion:
En una cazuela y si es de barro mejor añadirle un chorro de aceite y a fuego medio dorar la cebolla y el ajo todo picadito, luego se le añade el tomate y los pimientos también todo picado.

Dejar que se poche el conjunto.

Mientras se trocea el bogavante (se parte por la mitad a lo largo y luego se trocean ambas partes) y se saltea en una sartén con un poco aceite, una vez dorado se le agrega el whisky y se prende fuego, cuando haya cesado se echa a la cazuela.

Ahora es el momento de añadirle el caldo caliente, el azafrán y los guisantes escurridos, cuándo hierva incorporar el arroz.

Esperar a que vuelva hervir y lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC unos 20 minutos.

Nota grimosa: El bueno del bogavante se suele comprar vivo, aquí viene el problema, resulta que al partirlo empieza a chillar que asusta, así que algun@ no podrá seguir cocinando salvo que se tape los oídos, je,je,je...je, Buen provecho.

Fuente:
Xabier Pose 23-06-2005
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Enviado por cecilia el 7 Diciembre, 2005 - 11:30

Añadir un par de carabineros, troceando las colas peladas y triturando las cascaras y la cabeza (en thermomix o con el chino) y echar al guiso el jugo colado. Le dará un color y un gusto delicioso. Yo prescindiria de los guisantes.

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