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Arroz con bonito o atún

Enviado por martag el 14 Junio, 2008 - 09:34
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz
  • 120 gramos de atún o bonito
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 tomate pequeño
  • 1 pimiento verde
  • Medio pimiento rojo morón
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal
Resumen:
Arroz con bonito y verduras, una sabrosa combinación y un plato muy completo.
Modo de preparacion:
Poner una paellera a fuego lento con el aceite, la cebolleta y los dientes de ajo la verdura, muy picada. Ya blanda, se incorporan los pimientos troceados y el tomate pelado en dados grandes, que dejamos hacer cinco minutos.

A continuación, se agrega el arroz, que mantendremos dos minutos, dando vueltas constantemente con un cucharón de madera.

Se sube el fuego a muy vivo y se incorpora el fumet del pescado tres veces más volumen que de arroz, que tendremos hirviendo, así como un poco de pimentón y sal. Después de 10 minutos, se baja a intensidad media y se tiene 7 minutos más.

Se echa el bonito o el atún en dados, se apaga inmediatamente y se deja reposar cinco minutos para que se calienten los trozos.

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