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Arroz con verduras y huevos escalfados

Enviado por martag el 15 Marzo, 2008 - 13:14
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 300 gramos de arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
Resumen:
Arroz, huevos y verduras, un plato muy completo que puedes hacer de forma sencilla.
Modo de preparacion:
Picar el tomate, el pimiento,la cebolla y la zanahoria y poner a pochar con un chorro de aceite. Añadir el arroz y rehógarlo bien. Después echar el caldo de verduras, un poco más del doble que de arroz, añadir sal y dejar cocer unos 20 minutos.

Trascurrido ese el tiempo, añadr los huevos procurando que no se rompan y dejar hervir 2 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado otros 3 minutos.

Servir caliente.

EEs recomendable untilizar una cazuela poco ancha para que el arroz se cueza todo por igual.

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