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Bacalao al pimentón

Enviado por martag el 5 Octubre, 2008 - 08:47
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 1 guindilla o chile
  • pimentón rojo dulce
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
Resumen:
Bacalao al pimentón foto
 

Jugoso bacalao al pimentón, queda perfecto si el pimentón es de la Vera.

Modo de preparacion:
Poner en una sartén los ajos cortados en pequeños trozos en aceite de oliva no muy caliente. Con fuego flojo dejar que el aceite se aromatize y que los ajos se confiten.

Una vez al punto reservar los ajos y en el mismo aceite poner el bacalao, primero de la parte de la carne y luego de la piel. El aceite no debe estar muy caliente.

En unos minutos añadir los ajos, rodajas de chile al gusto y espolvorear con pimentón dulce. Conviene emulsionar el aceite con la grasita del bacalao y el pimentón para que se forme una salsa con cierta consistencia

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