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Bacalao con coliflor

Enviado por Cocinera el 14 Noviembre, 2005 - 22:46
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao (en lomos)
  • una coliflor
  • 4 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • sal
Resumen:
Lomos de bacalao con coliflor y patatas regados con una rojiza ajada de aceite, pimentón y ajo fritos.
Modo de preparacion:
Desalar el bacalao teniéndolo a remojo 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente.

Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y pelar las patatas.

Cocer en abundante agua con sal ambas verduras (15-20 minutos)

10 minutos antes de acabar la cocción se le añaden los lomos de bacalao y se deja cocer hasta que esté hecho.

Mientras tanto en una sartén con aceite al fuego doramos el ajo fileteado retiramos del fuego, dejamos que temple y añadimos el pimentón removiendo bien e incorporar una cucharada del agua de la cocción del bacalao.

Poner en una fuente el bacalao, la coliflor y las patatas todo escurrido y bañar el conjunto con la ajada.

Servir caliente..

Fuente:
Xabier Pose 01-04-2005
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