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Bacalao con tomate

Enviado por Cocinera el 16 Enero, 2006 - 20:30
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 8 trozos de lomo de bacalao
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • orégano
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • harina
Resumen:
Bacalao con tomate
Bacalao con tomate.

Lomos de bacalao sobre un sofrito de cebolla, tomate y pimiento bañados en salsa de tomate con un toque de orégano.

Modo de preparacion:
Se pone el bacalao en remojo un día antes y se cambia el agua 1 o 2 veces.

Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y mantenemos caliente.

En la misma sartén y en el mismo aceite de freír se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté casi transparente se le añaden los ajos picaditos, se rehoga durante un par de minutos y se echa el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y espolvoreamos con el orégano.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Una vez se haya deshecho el tomate y tengamos una consistencia de salsa echamos los trozos de bacalao y un poquito de agua y corregimos de sal.

Dejamos cocer el conjunto a fuego lento unos 15 minutos y presentamos con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.

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