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Bacalao en salsa de piñones y pasas de corinto

Enviado por Cocinillas el 14 Marzo, 2010 - 12:48
Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
15 minutos

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao desalao de unos 200 gramos
  • una cebolla mediana
  • 50 gramos de piñones
  • Dos cucharadas soperas de pasas de corinto
  • una pizca de comino mplido
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla
  • Una poca de harina
  • sal
  • Caldo de pescado
Resumen:
Una deliciosa forma de preparar el bacalao
Modo de preparacion:
Se pasan los trozos de bacalao por un poco de harina para evitar que se pegen y se hacen en la plancha unos 8 minutos en total.

Mientra tanto derretimos la mantequilla y le ponemos la cebolla picada finamente hasta que se transparente, añadimos los piñones, que reservaremos unos cuantos, unas cucharadas de caldo de pescado y pasamos por la batidora hasta conseguir una pasta fina y liquida, volvemos a poner en el cazillo y añadimos las pasas de corintos y un poco mas de caldo y llebamos a ebullicion hasta que las pasas se hinchen.

Montamos el plato con las piezas de Bacalao en el Centro vertiendo la salsa de piñones y pasas por encima y adornando con un cordon de la misma en semicirculo.

Podemos adiccionarle una guarnicion de pequeñas alcachofas, salteadas en mantequilla y pimienta

Fuente:
Rafa Ibañez
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