Berenjenas y pimientos al horno

Enviado por martag el 6 Mayo, 2009 - 15:43
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
120 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 pimientos rojos grandes
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal
Resumen:
Jugosas berenjenas con pimientas hechas en el horno que puedes utilizar como entrante o acompañante de cualquier plato de carne.
Modo de preparacion:
Colocar en una fuente de horno los pimientos.

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y poner en la fuente con los pimientos y rociar con aceite de oliva y sal.

Poner por encima papel aluminio.

Meter en el horno, primero a 190º unos 20 minutos.
Después bajar a 160º.

Dejar as berenjenas 1 hora, sacarlas del horno y dejar pimientos otra hora.

Dejar enfriar un poco y pelar todo a tiras.

El jugo que ha quedado en la bandeja se pone en un cazo con un buen chorro del vinagre balsámico y se deja reducir.

Se mezcla con los pimientos y berenjenas y se añade un chorro e aceite.

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