Berza o Potaje malagueño

Enviado por Cocinera el 25 Diciembre, 2006 - 01:01
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
120 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de col
  • 250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas
  • 150 gramos de zanahoria
  • 150 gramos de calabaza
  • 1 patata
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajo
  • 250 gramos de carne magra de cerdo
  • 125 gramos de costillas
  • 125 gramos de tocino
  • 150 gramos de morcilla de cebolla
  • 1 trozo de hueso añejo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
Resumen:
Plato típico de Málaga que también se denomina Berza.
Modo de preparacion:
Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria.
A continuación, picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento.

Asar la cabeza de ajos sin pelar.

Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal. Cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón. Rectificar el punto de sal.

Tapar y cocer 30 minutos más.

Colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne.

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