Caldeirada de pescados con grelos

Enviado por Xabier Pose el 23 Enero, 2006 - 09:12
Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 4 rodajas de abadejo, 4 de merluza y 4 de rodaballo
  • Ajada
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de grelos
  • 1 kg de patatas
  • Aceite, agua y sal
Resumen:
Receta elaborada con pescados frescos de las rias gallegas, acompañados de patatas y grelos de temporada todo cocido y regado con una ajada de pimentón
Modo de preparacion:
Ponemos una olla al fuego con la cebolla pelada,laurel y la sal, en ella echamos las patatas lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén casi cocidas, agregamos primero el abadejo y la merluza y transcurrido un minuto el rodaballo por este orden. Una vez todo cocido reservamos una cucharada del agua de la coccion y escurrimos bien.

En otra olla con agua, sal y al fuego cocemos los grelos lavados y troceados., una vez cocidos los escurrimos.
Ponemos todo en una fuente amplia de tal manera que el pescado quede por encima de las patatas y de los grelos y seguidamente regamos con la ajada. Dejamos reposar unos minutos.

AJADA: una taza de aceite de oliva, 1/2 cucharada pimentón dulce, 3 ajos en laminas,la cucharada de agua de la cocción del pescado y un chorrito de vinagre.

En una sartén dorar los ajos a fuego lento, retirar la sartén del fuego, una vez templado el aceite, añadir el pimentón, la cucharada de agua y el vinagre removiendo bien el conjunto.
Volver a calentar pero sin que hierva para evitar que se quéme el pimentón.

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