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Carbonnades flamandes

Enviado por nathcansa el 27 Marzo, 2009 - 18:38
Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 750 gr. de ternera joven cortada en dados gruesos
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 4-5 patatas
  • 30 ciruelas pasas (o su equivalente en peso)
  • 1 lata de cerveza negra (si es belga mejor)
  • Aceite o mantequilla (lo necesario para sofreír)
  • 1 cucharada de mostaza (de Dijon o que sea fuerte)
  • Sal y pimienta
  • Agua
  • 2 rebanadas de pan
  • Laurel
Resumen:
Guiso de ternera belga
Modo de preparacion:
1. Picar las cebollas muy finas, pelar las patatas y cortarlas en cuartos, y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

2. En la olla exprés, calienta la mantequilla o el aceite. Una vez caliente, añade la ternera hasta dorarla. Retira la carne y en la misma grasa, saltea la cebolla.

3. Añade la carne con su jugo junto con los otros ingredientes excepto los líquidos y el pan.

4. Añade la cerveza y, a continuación, el agua hasta que queden tapados los ingredientes (1 cm por encima).

5. Cubre con las rebanadas de pan (se irán empapando con la cocción).

6. Cerrar la olla y poner a fuego fuerte hasta que silbe la válvula. Entonces, baja la temperatura al mínimo y deja cocer durante 35-40 minutos.

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