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Cochifrito

Enviado por Cocinera el 7 Abril, 2010 - 09:01
Comensales:
8
Tiempo de preparacion:
180 minutos

Ingredientes

  • 1 cordero lechal ó 1 cabrito
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • 50 g de piñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Zumo de limón
  • sal
  • pimentón
  • vinagre
  • clavo
Resumen:

Tradicional plato castellano para preparar un cabrito o un cordero exquisito.
Modo de preparacion:
Cocer previamente la carne del cordero (o cabrito). Después hay que freirla y finalmente terminar la cocción a fuego lento.

Trocea la carne y pon a cocer en una cazuela con poca agua y abundante sal. A media cocción se retira la cazuela del fuego, se casan los trozos de cordero, se escurren y se fríen en una sartén con aceite muy caliente, sazonado con sal y añadiendo una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre.

Una vez que la carne tome color se pasa a otra cazuela con poca agua y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

Mientras se pican la cebolla, los dientes de ajo y perejil y los piñones y un chorrito de limón.

Se añade el picadillo a la cazuela poco antes de terminar la cocción y se agrega tambien dos cucharadas de harina tostada. Se remueve bien y se deja terminar la cocción.

Se sirve en una bandeja de barro.

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