Ingredientes
- 1 rabo de cerdo
- 1 trozo de panceta salada
- 1 oreja salada de cerdo
- 1 Kg. de lacon salado
- medio Kg. de costilla de cerdo
- 4 chorizos
- medio Kg. de garbanzos puestos a remojo del día anterior
- medio Kg. de carne de ternera o jarrete
- media gallina o medio pollo
- 2 manojos de grelos o 1 repollo
- 8 patatas enteras y peladas
- aceite de oliva
Exquisito plato muy fácil de hacer pero que lleva su tiempo.
Ponemos a cocer todas las carnes en abundante agua hirviendo excepto el pollo y los chorizos, junto con los garbanzos que se han dejado en remojo el dia anterior y puestos en un saco o redecilla de tela para que no se desparramen,(si usamos los de frasco ya no es necesario cocerlos pero si ponerlos en el saco para calentarlos) y cuando esté casi cocida la carne (de 1 hora y media a 2 y a fuego lento) se saca para otra olla caldo suficiente para cocer las patatas enteras, la verdura troceada, los chorizos y el pollo (si se tiene un trocito de unto se le puede añadir).
Cuando esté todo cocido (carnes y verduras) se escurre y se sirve en distintas fuentes:
una para las carnes y el pollo o gallina, otra para el rabo, la oreja y la panceta y una tercera para el repollo, las patatas, los garbanzos y los chorizos.
Nota: A la hora de comer y en cada plato del comensal se le suele poner por encima un poquito de aceite de oliva asi queda más jugoso.
Acompañar con un buen vino tinto del Rivero o un Mencia.
Tambien decir que puede sustituirse la carne mencionada de cerdo por otras partes como puede ser , la cabeza, la lengua, el espinazo, etc, y que el agua del cocido se puede aprovechar para hacer una rica sopa.
