Cocido madrileño

Enviado por Cocinera el 16 Septiembre, 2006 - 15:17
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • 2 vasos de agua de garbanzos (medianos)
  • 4 zanahorias
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 morcillas de arroz
  • 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo)
  • 2 chorizos de guisar
  • 1 trozo de tocino
  • 2 trozos de jamón
  • 2 litros de agua
  • sal
Resumen:
Cocido madrileño presentación

Tradicional receta de cocido con garbanzos y carne. Es la receta del cocido completo: garbanzos, carne y verdura y la sopa.

Modo de preparacion:
24 horas antes ponemos en remojo los garbanzos y cuando se vaya a preparar el cocido los lavamos antes de echarlos.

Pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias.

En una olla exprés echamos 2 litros de agua y los ponemos a calentar. Cuando hierva ponemos primero los garbanzos, y luego el resto de los ingredientes. (No importa el orden).

Si el agua no cubre los ingredientes, echamos un poco de agua por encima y salamos.

Cierra la olla y oonemos a fuego vivo hasta que comience a hervir (hacer psssss, la válvula) y cuando eso ocurra bajamos el fuego al mínimo y dejamos hacerse 1 hora.

Podemos hacer el chorizo, la morcilla y el tocino aparte en otra cazuela para que no nos salga muy grasiento el cocido, pondremos la cazuela a hervir durante unos 10 - 15 minutos.

Cuando ya esté todo listo prepararemos la sopa.

Ponemos en una cazuela aparte 1 litro del caldo de nuestro cocido y añadimos unos poquitos fideos, al gusto.

Ponemos a hervir y mantenemos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que se hagan los fideos.

Servimos bien caliente.

Aparte vamos sacando los ingredientes de nuestro cocido y los iremos poniendo en una fuente o plato amplio, para que los comensales vayan cogiendo lo que quieran.

Serviremos los garbanzos solos, para que nuestros comensales se los coman como quieran, acompañados o solos o con un chorrito de vinagre (hay mucha gente que los come así).

¡¡¡¡Riquiiisimooo!!!!

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Enviado por nathcansa el 29 Marzo, 2009 - 00:37

Como no me gustan las costillas de cerdo, las cambié por pollo campero. Me salio riquisimo el cocido, me quede alucinada de haberlo hecho tan bien. Aunque hice comida para 8 y somos 2.
Muchisimas gracias.

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