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Coliflor con huevo duro

Enviado por martag el 9 Junio, 2008 - 08:59
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas perejil picado
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Resumen:
Coliflor cocida con huevos, un plato vegetariano muy sano y sabroso.
Modo de preparacion:
Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien.

Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, añadir la pastilla de caldo de verduras desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 minutos.

Poner agua a hervir en un cazo. Añadir sal y cocer los huevos durante 12 minutos. Pelarlos y picar dos muy menudos.

En un recipiente, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta.

Escurrir bien la coliflor y disponerla en una fuente. Repartir por encima la mezcla antes preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos.

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