Huevos Paleños | Guisando.org recetas caseras

Huevos Paleños

Enviado por Cocinillas el 8 Julio, 2011 - 04:29
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
25 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos por persona
  • pizca de sal
  • 1 vaso de harina
  • 2 tajadas de lomo manteca
  • 1 vaso de vino dulce
  • 6 almendras por persona
  • Media cucharada de soja
  • 1 ramita de cilantro
  • pizca de chucrú en polvo
Resumen:
Estos huevos paleños o crujientes son muy aptos para un acompañamiento ya sea berenjenas con miel, plato de los Montes, pasta, o ensaladas frescas.

Modo de preparacion:
La preparación es muy sencilla; en un bol cogemos las almendras y las molemos manualmente hasta que veamos que suelte aceite. Añadimos el vasito de harina para formar la masa con la que rebozaremos los huevos.

Separamos las yemas de las claras.

Por otro lado preparamos a fuego lento una emulsión de cilantro (picado muy fino), vino dulce, y soja. Cuando veamos que se torna color rojizo añadimos el lomo manteca a la sartén. Con 5 minutos al fuego haciéndose todo junto es suficiente y dejamos reposar.

Rebozamos las yemas en la masa de aceite de almendra y harina. Lo tomamos con cuidado y metemos en aceite hirviente hasta que la superficie se tueste, unos dos minutos. Muy importante que añadamos el chucrú en polvo ahora para evitar que quede seco.

Para finalizar, lo cocinamos unos segundos a fuego fuerte con la emulsión con lomo manteca y servimos en plato hondo.

Fuente:
JEAlcalino
Imprimir | | delicious Recetas de Andalucía | Recetas de Huevos | Recetas mexicanas


fotos recetas