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Conejo encebollado al vinagre de jerez

Enviado por Cocinera el 7 Octubre, 2005 - 14:11
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 1 conejo entero (troceado), 2 si son pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de vinagre de jerez
  • 1 vaso de agua
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Resumen:
Conejo encebollado al vinagre de jerez
Conejo encebollado al vinagre de jerez.

Tierno conejo troceado doradito condimentado con una salsa al vinagre de jerez y acompañado de cebolla caramelizada.

Modo de preparacion:
Salpimentamos bien los trozos de nuestro conejo.

En una sartén amplia ponemos abundante aceite y 3 dientes de ajos, cuando esté bien caliente echamos el conejo y lo freímos hasta que esté bien doradito (10 min.), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.

Mientras vamos troceando las cebollas al estilo "juliana", es decir, en tiras a lo largo.

Cuando esté listo el conejo lo apartamos.

En el mismo aceite de freír el conejo echamos la cebolla y las dos hojas de laurel y removemos bien y dejamos que "pochen", es decir, que quede transparente, unos 8 minutos.

Echamos el vaso de vinagre y el vaso de agua y removemos.

Dejamos un par de minutos para que evapore un poco y echamos los trozos del conejo encima.

Dejamos hasta que hierva, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.

Dejamos cocer unos 25-30 minutos.

Servimos en una fuente de barro.

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