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Crema de pollo trufada

Enviado por martag el 10 Diciembre, 2008 - 09:28
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 2 kilos de cuello, carcasa, patas y alas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • Media cebolla
  • 2 trufas
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gramos de mantequilla
Resumen:
Deliciosa crema de pollo con verduras y trufas, hecha de forma sencilla en la olla
Modo de preparacion:
Ponemos en una olla dos litros de agua la carcasa, las patas, el cuello y las alas del pollo. Añadimos el puerro, la zanahoria, la media cebolla y la rama de apio. Preparamos un caldo que dejaremos hervir unos 20 minutos dependiendo de la olla.

Colamos el caldo y guardamos las verduras que hemos utilizado. Tostamos la harina en una cazuela con mantequilla derretida a fuego lento. Añadimos las verduras y el caldo y dejamos que hierva todo junto durante un cuarto de hora.

Lo trituramos todo con una batidora eléctrica y lo pasamos por el chino. Antes de servirlo, añadimos las trufas picadas muy finas.

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