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Crema Navideña de almejas

Enviado por martag el 20 Diciembre, 2008 - 08:52
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas
  • 1 patata
  • 2 puerros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 brick de nata líquida
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Sal
Resumen:
Sabrosa crema de almejas con puerro, patata y nata, una receta típica de Navarra que puedes preparar para las próximas fiestas en unos 35 minutos.
Modo de preparacion:
Poner la mantequilla a calentar en una cazuela y rehogar los puerros previamente cortados en trocitos.

Añadir el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y cocer hasta que la patata esté cocida.

Añadir las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.

Colar el caldo y colcar otra vez en la cazuela.

Batir en una batidora la patata con un poquito del caldo y agregar a la cazuela. Añadir la harina disuelta con un poquito del caldo y cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir la nata líquida y las almejas sin las conchas.

Se sirve caliente en platos soperos.

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