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Ensalada crujiente con garbanzos y sepia

Enviado por Cocinera el 11 Septiembre, 2010 - 16:52
Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
10 minutos

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolleta
  • Sepia congelada o fresca
  • Ajo
  • Perejil
  • Lechuga hoja de roble
  • Lata de pimiento rojo asado
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Azúcar
Resumen:

Sergio Fernández, el cocinero de la tele, nos enseña como hacer una original ensalada crujiente con garbanzos y sepia en el programa Comer y Cantar de RNE.

Modo de preparacion:
Puedes escuchar aquí el programa de María Torres en la web de RTVE. Sergio Fernández, el cocinero de la tele, nos enseña como hacer una original ensalada crujiente con garbanzos y sepia, y Marta Diaz nos acerca al aromatico mundo del café. Programa del 11/09/10.

Resumen:

Preparamos una salsa vinagreta y anadimos un poco de azúcar. Batimos bien con la batidora.

Escurrimos bien y lavamos los garbanzos y los secamos con papel de cocina. Forramos el escurridos con papel del cocina y así se dejan secando.

Aceite caliente en la sartén con la cebolleta troceada y cuando tome colo añadimos los garbanzos. Cuidado que salta, pon la tapa. A los 5 minutos cuando hagan ruido y queden crujientes los retiramos del fuego.

Las hojas verdes de la cebolleta se pueden usar para hacer caldos o sofreír para revuelto otro día.

La sepia la cortamos en trocitos y la secamos bien, para que se fría bien al echarla a la sartén cuando esté bien caliente.

Las hojas de la lechuga se ponen de base en la ensaladera, garbanzos en medio y sepia al rededor de los garbanzos y la salsa con los pimientos asados encima.

Fuente:
Comer y cantar
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