Ensalada de verduras asadas

Enviado por martag el 14 Febrero, 2008 - 10:37
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Perejil
  • Sal
Resumen:
Deliciosa ensalada hecha con berenjena, calabacín y pimientos asados muy sencilla.
Modo de preparacion:
Asar en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, untados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio.
Sacar y dejar enfriar.

Pelar los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Cortar las verduras en tiras y colocar en una fuente. Añadir el huevo, previamente cocido, cortado en láminas.

Aliñar la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre al gusto y servir.

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