Esparragos revueltos a la pimienta

Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
5 minutos
Ingredientes

• 6 huevos
• 1 bote de esparragos blancos
• 1 bote de esparragos verdes
• Medio vaso de leche
• Pimienta blanca y verde molidas
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Resumen:
Un estupendo revuelto de esparragos con huevos que puede ser plato único muy válido para una cena ligera y nutritiva.
Modo de preparacion:
Escurre los esparragos procurando no dañarlos demasiado. Corta las yemas o puntas y reservalas. Corta el resto del esparrago en trocitos pequeños.

En una sartén con aceite saltéalos. Deben tomar algo de color pero procurando que no se rompan.Poco a poco agrega los huevos cascados. Ve moviendo constantemente y con delicadeza con una espátula para que el huevo quede batido y se reparta entre los esparragos.

Sazona con las pimientas y la sal y añade la leche. Deja que cuaje mientras remueves, manteniendo a fuego medio durante unos 2 minutos.

Sirve el revuelto decorado con el perejil picado y con las yemas de los esparragos.