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Huevos a la cubana

Enviado por martag el 31 Mayo, 2008 - 13:00
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
5 minutos

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 4 Tomates maduros
  • 2 Cebollas
  • Medio litro de Leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Resumen:
Sabrosos huevos hechos a la cubana con cebolla, pimiento, tomate y leche.
Modo de preparacion:
Cortar la cebolla en rodajas finas, quitar las semillas al pimiento y cortar también en rodajas. Lavar los tomates y rallarlos.

En una sartén calentar una cucharada de aceite y sofreír la cebolla, y el pimiento, reservando alguna rodaja para el adorno durante 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorar.

Mientras poner la maicena en un cazo y mezclar con un poco de leche hasta lograr una pasta suave, verter el resto de la leche en el sofrito y añadir la maicena, dejar hervir todo lentamente, removiéndolo, hasta que hierva y espese, añadir los tomates rallados y salpimientar.

Bajar el fuego, tapar la sartén y hervir todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cocer los huevos, enfríar, pelar y cortar en dos a lo largo, colocarlos con la parte de la yema boca abajo sobre una fuente, viertir la salsa sobre los huevos, espolvorear con un poco de perejil picado finamente y adornar con los anillos de cebolla y pimiento verde reservados,servir caliente.

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