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Lenguado con champiñones y torta de patata

Enviado por Javier Alonso el 7 Noviembre, 2008 - 10:11
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 12 filetes de lenguado
  • 12 espárragos verdes
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
Resumen:
Lenguado con champiñones, esparragos y torta de patata, una sabrosa receta.
Modo de preparacion:
Pica la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para hacer la torta de patata, pon a cocer las patatas (con piel) en una cacerola con agua hirviendo y sal. Déjalas templar, pélalas, rállalas con un rallador y colocalás en un cuenco. Añade la cebolla y mezcla bien. Sazona. Echa la mezcla en una sartén con una gotita de aceite y dale forma de torta. Deja que se haga a fuego lento por los dos lados. Corta la torta en 4 raciones. Reserva.

Pela y pica las chalotas y dóralas en una cacerola. Limpia los champiñones, córtalos por la mitad y añádelos a la cacerola. Agrega la harina, rehoga y vierte un vaso de vino y un puñadito de perejil picado. Sazona y cocina hasta que los champiñones estén hechos.

Sazona los filetes de lenguado, envuelve un espárrago con cada filete de lenguado (dejando las puntas de los espárragos a la vista) y coloca los rollitos en una bandeja apta para el horno untada con aceite. Vierte el otro vaso de vino y hornea a 180º C durante 5-6 minutos. Sirve tres rollitos de lenguado por ración, acompaña con una porción de torta de patatas y con los champiñones.

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