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Lomitos rellenos en salsa de manzana

Enviado por martag el 9 Enero, 2008 - 11:38
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes gruesos de lomo de cerdo
  • 3 cucharadas de nata
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 1 huevo batido
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 manzanas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Resumen:
Sabrosos libritos de lomo rellenos acompañados de salsa de manzana, una receta un poco larga pero facil de hacer.
Modo de preparacion:
Con un cuchillo bien afilado, abrimos los filetes de lomo a modo de libro, sin llegar a partirlos de l todo. En un cuenco mezclar la nata, el jamón y los huevos duros todo bien picado. Salpimentarlo todo, mezclarlo bien y rellenar los lomos con la mezcla.

Cerrar los lomos y pasarlos primero por harina y luego por huevo batido y pan rallado. Una vez bien rebozados, freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos los dejamos reposar en un plato.

En una cazuela a fuego lento, fundir la mantequilla. Añadir las manzanas troceadas, el agua, el azúcar y el zumo de limón, mezclarlo todo bien y dejar a fuego medio hasta que la manzana este blanda.

Pasar la manzana por un pasa puré y servir acompañado de los lomos.

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