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Merluza a la sidra

Enviado por Jagelado el 12 Febrero, 2006 - 20:44

Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
30 minutos
Ingredientes

  • 1 Merluza (según raciones)
  • 1 huevo (yema)
  • 1 vaso de sidra natural
  • 1 cucharada de harina
  • 2 patatas
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Almejas (opcional)
Resumen:
Receta asturiana sencilla pero casera e ideal para degustar en familia o con invitados. Merluza frita rebozada y cocida en salsa de sidra ajo y perejil. Se puede acompañar con almejas.
Modo de preparacion:
Cortamos la merluza en trozos. La regamos con un poco de sidra y adobamos con el ajo y la sal.

Rebozamos cada trozo con harina y a freir con abundante aceite

Mientras, en otra cazuela de barro con un poco de aceite se ponen las patatas fritas cortadas en forma redonda para que sirvan de base a la merluza.

Una vez frita la merluza, la apartamos y freímos cebolla picada, unos dientes de ajo y perejil y lo pasamos por el mortero. Añadimos la yema de un huevo, una cucharada pequeña de harina y un vaso de sidra, todo lo cual se pasa por un pasapuré.

Ponemos la merluza sobre la cama de patatas, echamos la salsa anterior y todo a cocer durante unos diez minutos.

Si te gustaría darle un toque especial, añáde las almejas y deja cocer otros 5 minutos con la cazuela tapada.

Apaga y a servir.

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