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Merluza al Albariño

Enviado por Cocinera el 22 Noviembre, 2005 - 15:12
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
20 minutos

Ingredientes

  • 4 rodajas grandes de merluza
  • 16 almejas o chirlas
  • aceite
  • ajo
  • mantequilla
  • Albariño
  • medio brik de caldo de pescado
  • perejil picado
Resumen:
Jugosas rodajas de merluza de pincho regadas con una sabrosa salsa al Albariño acompañada con almejas y con un toque de perejil.
Modo de preparacion:
En una sartén amplia ponemos una cucharada de mantequilla y un poco de aceite, le añadimos la merluza previamente aderezada con sal y rebozada en harina, le agregamos un poco de ajo y el vino albariño.

A continuación la dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego lento y le vamos añadiendo el caldo de pescado y el perejil picado.

Cuando vemos que la merluza está casi hecha, le incorporamos las almejas y dejamos que cueza unos 5 minutos más.

Servimos una rodaja de merluza y 4 almejas en cada plato y rociamos con la salsa por encima.

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