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Merluza con berberechos

Enviado por Cocinera el 17 Noviembre, 2005 - 14:12
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
20 minutos

Ingredientes

  • 8 rodajas de merluza no muy gruesas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 400 gr. de berberechos frescos
  • un chorro de vino del Ribeiro blanco
  • aceite vegetal
  • sal
  • perejil picado
Resumen:
Rodajas de merluza bañadas con una salsa de vino blanco de Ribeiro y acompañada con berberechos frescos en su salsa sobre un sofrito de cebolla y ajo y con perejil picado espolvoreado por encima.
Modo de preparacion:
Lo primera que hay que hacer es lavar los berberechos y dejarlos en un recipiente con agua y sal durante 2 horas para que suelten la arena.

Habrimos los berberechos en una cazuela al fuego con un poco de agua y sal.

Una vez abiertos se reservan los berberechos y el caldo lo colamos y también reservamos.

En una tartera de barro con un poco de aceite sofreir la cebolla y el ajo todo picadito.

Una vez hecho el sofrito se le añade el caldo de los berberechos y las rodajas de merluza y salamos.

Cuando la merluza esté casi cocida se le agrega el vino blanco, se deja reducir a fuego medio y luego añadimos los berberechos, dejar dar un hervor y espolvorear el perejil picado.

Fuente:
Xabier Pose 17-11-2005
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