Orejas de carnaval

Enviado por Xabier Pose el 31 Octubre, 2005 - 04:05
Comensales:
6 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • 375 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • esencia de anis, unas gotitas sin abusar (4-5)
  • un trozo pequeño de levadura de pan
  • 150 gr. de azucar
  • agua
  • sal
Resumen:
Las orejas de carnaval, es un postre muy tipico de los carnavales gallegos igual que las filloas.
Su preparación es muy sencilla, se trata de amasar harina con huevos, esencia de anis, y luego a la masa resultante, se le corta en trozos, se hace forma de oreja y se frien en aceite, una vez fritas se espolvorean con azucar glas.
Modo de preparacion:
Se pone la harina en un cuenco, y se dispone con forma de volcán.

Se agregan los ingredientes por este orden:
1º.- Los huevos cascados y la levadura
2º.- Un poco de agua templada
3º.- La mantequilla, la sal y la esencia de anís

Se amasa todo y se deja fermentar durante 25 minutos.

Con un rodillo estiramos la masa dejandola muy fina y se corta en trozos irregulares de unos 10x8 cm., aproximadamente(procurando darle forma de oreja) que se freirán en abundante aceite caliente.

A medida que se van haciendo se colocan en una fuente y se espolvorean con azucar glas.

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