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Paella de marisco

Enviado por Cocinera el 29 Septiembre, 2005 - 17:50
Comensales:
4-6 personas
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 1 litro de agua
  • 6-8 rodajas de calamar
  • 8 mejillones
  • 15 chirlas
  • 12 gambas
  • 1 pimiento
  • 3 tomates
  • sal
  • aceite
  • colorante alimentario
  • 1 limón
Resumen:
Paella de marisco sofrito
Paella de marisco sofrito. Ver recera

Espléndida paella de marisco compuesta de mejillones, chirlas, gambas, calamar ... y elegantemente adornada. Ideal para organizar una comida con amigos o familia muy económica.

Modo de preparacion:
Primero debemos hacer un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite.

A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min.

Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y apartamos.

Paella de marisco sofrito
Paella de marisco sofrito. Ver recera

Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito.

A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor.

A continuación echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.

Paella de marisco hirviendo
Paella de marisco hirviendo.

Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas (opcional)... todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este "aldente" (15-20 min.) no más ya que se nos empezará a quemar por el centro.

Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará.

Paella de marisco hirviendo
Paella de marisco hirviendo.

Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto).

NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.

Nota enviada por Xabier Pose, 01-07-2005.

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Enviado por CRISTINA24 el 7 Abril, 2010 - 11:15

Hola queria decir que mi padre cuando vivia con ellos, el hacia una paella con pollo o conejo, y utilizaba: sepia o calamar, chirlas, cangrejos de esos pequeños, gambas (cocidas o crudas, y creo que si eran crudas las hervia con todo lo otro,mejillones.
Y creo que para hacer el sofrito utilizaba:ajo,cebolla, pimiento verde y tomate.
Hace unos dias le pedi a mi padre que me enviase la receta y estoy esperando a ver si me la envian para compartir con todos vosotros y a ver si me sale. Saludos

Ah! y cuando hacia el la paella, no se notaba nada de ajo ni cebolla, ni pimiento ni tomate.

Enviado por CAROLIUS el 25 Agosto, 2009 - 19:46

Yo es la primra vez que hago algo serio en la cocina y siguiendo los pasos salió fenomenal. SEGUID LOS PASOS Y GRACIAS A XABIER ¡ MAESTRO PAELLERO!

Enviado por Authopsy el 22 Febrero, 2009 - 18:31

Deliciosa, ya sabía como se hacía más o menos por mi madre, pero siempre recurro a ésta receta para recordar las cantidades. RECOMENDADA!

Enviado por sebamedve el 19 Enero, 2009 - 15:04

Hoy me decidi hacer mi primera paella, no soy de cocinar mucho pero me esta empesando a gustar vamos a ver como me sale despues les comento.....

Enviado por omega27 el 2 Marzo, 2008 - 21:08

Esta receta esta deliciosa, ayer tuve oportunidad de hacerla y todos quedaron encantados!!!

Enviado por alteroscar el 8 Diciembre, 2008 - 16:05

la paella es verdad que no lleva ni cebolla pero tampoco pimientos asi que ... como un arroz con marisco no es paella yo siempre le pongo un poco. Es falso que la cebolla perjudique al arroz, la textura del arroz depende del grado de cocción.
aquí os paso una buena receta de arroz con marisco en este caso pelada.

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