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Pollo a la riojana

Enviado por Cocinera el 27 Diciembre, 2010 - 09:55
Comensales:
4
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo mediano
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos rojos
  • 150 g de chorizo en rodajas
  • 1 lata de espárragos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • 1/2 vaso de vino blanco de mesa
  • Pimienta
  • Sal
Resumen:
Un plato tipicamente riojano elaborado con productos de la huerta de riberas del Ebro.
Modo de preparacion:
Soflamamos los pimientos se soflaman muy ligeramente a la llama y se les quita la piel y las semillas.

Cortamos el ave en trozos, sazonamos con sal y pimienta y se rehogan en una cacerola con aceite. Cuando se hayan dorado se retiran a una cazuela y usamos la cacerola con el aceite sobrante para dorar la cebolla picada. Cuando tenga color se añade el diente de ajo picado y al momento se añade el pimiento cortado en tiras gruesas y se rehoga todo.

Una vez listo el sofrito lo añadimos a la cazuela del pollo y lo ponemos a fuego lento. Anadimos el vino y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante unos 25 minutos, rectificando de sal.

Cuando tengamos casi listo el pollo se fríe ligeramente el chorizo cortado en rodajas en una sartén con aceite o manteca.

Para servir se coloca el pollo con los pimientos en el centro de una fuente y alrededor se sitúan como guarnición el chorizo y los espárragos en manojitos.

Fuente:
Biblioteca de la Cocina
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