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Pulpo a Feira

Enviado por Xabier Pose el 31 Diciembre, 2005 - 17:02
Comensales:
4-6 personas
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 1 pulpo de kilo y medio ó de 2 kilos (vale congelado)
  • pimentón picante
  • aceite de oliva y si es de un grado mejor
  • 2 patatas medianas
  • una cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • agua
  • sal
Resumen:
Pulpo a Feira
Pulpo a Feira.

Pulpo cocido aliñado con sal gorda, aceite crudo de oliva de 1º, pimentón picante y ajo picado, acompañado de patatas cocidas con laurel.

Modo de preparacion:
Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele.(Unas 12-14 h. antes)

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y la cebolla pelada, una vez que comienza a hervir el agua metemos y sacamos el pulpo 5 veces en la olla. Esto se hace para que no le caiga la piel.

Pulpo a Feira preparación
Pulpo a Feira.

Dejaremos cocer aproximadamente 30 minutos, si nos pasamos de tiempo se quedará demasiado blando. (Lo pincharemos con un tenedor de vez en cuando para ver como va).

Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas y las ponemos en una olla aparte con un poco de sal y una hoja de laurel, y cocemos unos 10-15 minutos.

Una vez cocido el pulpo lo retiramos y cortamos las patas en trozos de 1 cm. aprox. con una tijera de cocina en forma que nos vayan quedando círculos.

Y lo vamos colocando en un plato, si es de madera mejor.

Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite y ajo picado.

Las patatas se ponen en un plato aparte.

Nota:
Normalmente en Galicia se sirve con patatas cocidas en el agua de la cocción, sin embargo si se acompaña con patatas fritas queda un plato también exquisito.

Sugerencia:
Tambien podemos hacerlo en la olla expréss y queda igual de rico:

Ponemos el agua con las cebolla entera y pelada a hervir.

Cuando empiece a hervir ponemos el pulpo dentro, tapamos y cuando empiece a sonar con fuerza la válvula lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Nota enviada desde formulario web.
Enviado por Emilio el 1 julio 2005.

Fuente:
Xabier Pose 31-03-2005
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Enviado por juan manuel pá... el 8 Enero, 2008 - 22:39

Me parece una receta estupenda, pero no consigo casi nunca que el pulpo me salga tierno. gracias.

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