Salpimentamos bien los trozos de nuestro conejo.
En una sartén amplia ponemos abundante aceite y 3 dientes de ajos, cuando esté bien caliente echamos el conejo y lo freímos hasta que esté bien doradito (10 min.), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.
Mientras vamos troceando las cebollas al estilo "juliana", es decir, en tiras a lo largo.
Cuando esté listo el conejo lo apartamos.
En el mismo aceite de freír el conejo echamos la cebolla y las dos hojas de laurel y removemos bien y dejamos que "pochen", es decir, que quede transparente, unos 8 minutos.
Echamos el vaso de vinagre y el vaso de agua y removemos.
Dejamos un par de minutos para que evapore un poco y echamos los trozos del
conejo encima.
Dejamos hasta que hierva, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
Dejamos cocer unos 25-30 minutos.
Servimos en una fuente de barro.
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22/3/05
