Ponemos los huevos a cocer unos 15-20 minutos.
Los pelamos bajo el grifo de agua fría para que salga perfectamente la cáscara y no se nos rompan.
Cortamos en 3 o 4 rodajas, a los extremos les cortáremos la punta para poder ponerlos de pie en la fuente y que no se nos caigan.
Les sacamos las yemas y las echamos al relleno.
Preparamos el relleno:
Desmenuzamos las sardinas y los palitos de cangrejos y mezclamos bien.
Mezclamos bien con las yemas y vamos añadiendo tomate frito según veamos que se nos queda muy espeso.
Presentación:
Una vez tengamos el relleno ponemos las claras en una fuente y con ayuda de una cuchara vamos rellenando el interior.
Echamos por encima de cada huevo un punto de tomate frito y le ponemos un mejillón encima o medio, dependiendo del tamaño del mejillón.
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