Cocemos los huevos(cuando empiece a hervir el agua contamos 5-7 min., cuidado que no se nos rompan, si vemos que se rompe la cascara cuando estén hirviendo los sacamos).
Cuando los saquemos los ponemos en un recipiente con agua fría y esperamos
un poquito hasta que se enfríen un poco.
Mantenemos cada huevo, uno por uno, bajo el chorro de agua fría. (esto
hará que se les despegue la cascara y los pelemos con facilidad.)
Los partimos por la mitad o en tres trozos a lo ancho y le sacamos la yema.
Machacamos bien la yema, reservamos un poquito para el toque final y el resto
lo mezclamos con el atún (escurrimos el aceite que quede bien sequito) le echamos
unas gotas de tomate frito, no mucho, que el relleno tiene que ser espeso, y
los palitos de surimi bien picaditos.
Mezclamos bien.
Con una cucharita vamos rellenando los huevos.
Cuando los tengamos rellenos le ponemos una capita de mahonesa por encima, una
pizca de tomate frito y le espolvoreamos la yema que habíamos reservado
al principio.
Podemos adornar un poquito el plato con perejil espolvoreado (opcional).
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