Primero debemos hacer un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite.
Cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas en una cazuela y apartamos el caldo.
A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min.
Echamos el preparado de paella siguiendo las intrucciones que nos indica la bolsa.
Añadimos el agua que nos indica la bolsa (+ ó - 1 litro) y esperamos a que hierva.
A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y removemos bien y esperamos nuevamente a que hierva.
Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas... todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este "aldente" (15-20 min.) no más ya que se nis empezará a quemar por el centro.
Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará.
Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto).
Para que no se nos pegue el arroz haremos el siguiente truco.
NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.
Nota enviada desde formulario web por Xabier Pose, 1 julio de 2005.
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5/7/05
