Sacamos un día antes las espinacas a descongelar o descongelamos al microondas.
Lavamos bien los champiñones y los troceamos en trocitos pequeños.
En una cazuela echamos un chorrito de aceite y echamos los ajos troceados.
Echamos los champiñones y los removemos bien, que se mezclen bien con el ajo, dejamos cocer unos 10-12 minutos. Cuando cojan un color oscuro es que ya están.
Echamos las espinacas y las pasas en la cazuela de los champiñones y removemos bien, que rehogue unos 3 min.
En los filetes extendidos y previamente salados, vamos poniendo encima un poco de nuestro relleno, enrollamos la pechuga con cuidado, la rebozamos en huevo batido y en pan rallado y la freímos.
Tiene que quedar bien doradita.
Si nos sobra relleno lo echaremos por encima en modo de decoración.
Muy fácil
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