En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el pollo (previamente salado) y lo freímos primero por un lado y luego cuando le demos la vuelta añadimos el zumo de un limón y dejamos hasta que esté bien doradito (20 min.), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue. (Daremos mas vueltas si es necesario)
Mientras vamos picando 2 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y troceamos el otro limón, primero por la mitad a la larga y luego en medias rodajas y guardamos.
Cuando esté listo el pollo lo apartamos.
Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).
Echamos a continuación las medias rodajas de limón y el pollo encima y removemos bien durante 2 min.
Echamos el vaso de vino y el vaso de agua.
Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.
Servimos acompañando al pollo con unos trozos del limón frito y un poquito de salsa..
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16/2/05
