Ingredientes
- 1 pulpo de kilo y medio ó de 2 kilos (vale congelado)
- pimentón picante
- aceite de oliva y si es de un grado mejor
- 2 patatas medianas
- una cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- agua
- sal
Pulpo cocido aliñado con sal gorda, aceite crudo de oliva de 1º, pimentón picante y ajo picado, acompañado de patatas cocidas con laurel.
Ponemos al fuego una olla con abundante agua y la cebolla pelada, una vez que comienza a hervir el agua metemos y sacamos el pulpo 5 veces en la olla. Esto se hace para que no le caiga la piel.
Dejaremos cocer aproximadamente 30 minutos, si nos pasamos de tiempo se quedará demasiado blando. (Lo pincharemos con un tenedor de vez en cuando para ver como va).
Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas y las ponemos en una olla aparte con un poco de sal y una hoja de laurel, y cocemos unos 10-15 minutos.
Una vez cocido el pulpo lo retiramos y cortamos las patas en trozos de 1 cm. aprox. con una tijera de cocina en forma que nos vayan quedando círculos.
Y lo vamos colocando en un plato, si es de madera mejor.
Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite y ajo picado.
Las patatas se ponen en un plato aparte.
Nota:
Normalmente en Galicia se sirve con patatas cocidas en el agua de la cocción, sin embargo si se acompaña con patatas fritas queda un plato también exquisito.
Sugerencia:
Tambien podemos hacerlo en la olla expréss y queda igual de rico:
Ponemos el agua con las cebolla entera y pelada a hervir.
Cuando empiece a hervir ponemos el pulpo dentro, tapamos y cuando empiece a sonar con fuerza la válvula lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos.
