NOTA: La proporción es de 6 cucharadas de azúcar por litro de aguardiente
aunque esto es relativo, depende del gusto de cada cuál, en cuanto a la cantidad
decir que al quemar el aguardiente se reduce a la mitad.
En un recipiente (suele ser de barro) verter el aguardiente, el azúcar y la
cascara del limón.
Con un cucharón largo que soporte las llamas y que tenga un poco de azúcar y
aguardiente le prendemos fuego y éste fuego se va acercando hasta tocar con
el aguardiente que está en el recipiente, lentamente hasta que se transfiera
el fuego del cucharón al recipiente.
Ahora lo que hay que hacer es recoger con el cucharón aguardiente ardiendo y
levantarlo y dejar caer el aguardiente en el recipiente con mucho cuidado de
no salpicar (es peligroso).
Este proceso se repetirá hasta que las llamas azules vayan perdiendo
su color, esto se hace para oxigenar el aguardiente con lo cuál arderá mejor.
Cuanto más arda más suave quedará.
Antes de que se apaguen las llamas, coger del fono del recipiente azúcar con
el cucharón y dejamos que se queme un poco para hacer caramelo y se deja caer
en la Queimada con ello conseguimos un bonito color tostado.
Revolver y ya está lista para degustar
NOTA: Es muy tradicional en Galicia mientras se hace la Queimada, apagar las
luces y recitar el CONJURO que empieza así:
CONXURO EN GALLEGO: Mouchos, coruxas, sapos e bruxas...
CONJURO EN CASTELLANO: Búhos, lechuzas, sapos y brujas...
Muy fácil
Enviado desde formulario web.
Enviado por Xabier el lunes, 30 mayo 2005
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