En un recipiente colocamos el solomillo espolvoreado de pimienta negra y le
añadimos el vino, la salsa de soja, el aceite, el ajo picado muy fino y la sal
y dejamos en maceración como unas 5 horas, mojándolo de vez en cuándo con la
salsa.
Precalentamos el horno entre 190 ºC – 200 ºC.
Ponemos el solomillo escurrido encima de la rejilla del horno y debajo de la
rejilla la fuente de asar.
Asamos la carne hasta que se haga, regándola varias veces con la salsa de macerar.
Mientras vamos limpiando y lavando las vieiras quitándole los barbos que tienen
a su alrededor, las desprendemos de su concha y si son grandes las cortamos
por la mitad a lo largo, si son pequeñas las dejamos enteras, las salamos un
poquito y reservamos.
Cortamos en fina juliana la cebolla y procedemos a cocerla en sartén con aceite
a fuego muy lento con sal y tapada, se deja que se haga bien sin que se dore
(15-20 min.). Reservamos caliente.
Cortamos o rallamos las patatas en paja (en tiras muy finitas)
Freímos en la sartén con aceite muy caliente las patatas paja.
Media
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Enviado por Xabier el Sábado, 4 junio 2005
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24/6/05
