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Redondo de ternera al cava

Enviado por martag el 24 Diciembre, 2008 - 10:52
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de redondo de ternera
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 cebolla
  • 1 loncha de jamón ibérico
  • Media botella de cava
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pollo o carne
  • Puré de patata
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
Resumen:
Jugoso redondo de ternera con manzanas al cava, una receta fácil para estas fiestas.
Modo de preparacion:
En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y las manzanas enteras. Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla, se retiran.

Se sazona el redondo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego.

Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el cava y el caldo. Se añaden la cebolla y las manzanas, se tapa la cazuela y se guisa a fuego lento; 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Se saca el redondo y se deja enfriar.

Se corta el redondo en lonchas finas y se coloca en una fuente. Con una batidora eléctrica, se bate la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el corazón) y media cebolla. Se rocían las lonchas del redondo con esta salsa.

En una salsera se coloca el puré de patatas.

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