Rodaballo con fideos y almejas

Enviado por Xabier Pose el 31 Octubre, 2005 - 00:32
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 1 Kg. de rodaballo cortado en rodajas
  • 300 gr. de almejas (fina o babosa)
  • 1/2 Kg. de fideos gruesos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • aceite
  • vino blanco
  • caldo de pescado
  • sal
  • una hoja de laurel
  • azafran
  • perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
Resumen:
Exquisito plato marinero, donde la calidad del producto que incorpora, tanto la del rodaballo como la de las almejas hacen de éste plato junto con los fideos un guiso auténtico de alta cocina.
Modo de preparacion:
En una cazuela con aceite al fuego, rehogamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento (todo bien picado) con el laurel.

Una vez rehogado ponemos el vino y el caldo de pescado.

Sazonamos el rodaballo.

Cuando empiece a hervir añadimos los fideos de tal manera que queden cubiertos, si no es asi añadir mas caldo, comprobar la sal y a continuación agregar el rodaballo y el azafrán.

Cocemos durante 5 minutos, añadimos las almejas limpias y dejamos cocer otros 5 minutos.

Espolvorear con perejil picado y dejar reposar 5 minutos.

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