Salmón confitado con puré de patata | Guisando.org recetas caseras

Salmón confitado con puré de patata

Enviado por Cocinera el 9 Diciembre, 2005 - 22:46
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
25 minutos

Ingredientes

  • 4 lomos de salmón o trucha (sin piel)
  • 2 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • 4 patatas medianas
  • 2 yemas de huevo
  • pimentón
Resumen:
Salmón en aceite a fuego lento al ajillo acompañado de un cremoso puré de patata con un toque de pimentón.
Modo de preparacion:
Ponemos a cocer las patatas enteras y con piel. (20 min.)

Mientras machacamos 2 ajos en el mortero y los echamos en una sartén con aceite y ponemos a dorar.

Cortamos el salmón en porciones a lo ancho y sazonamos.

Cuando el ajo esté doradito apartamos la sartén del fuego e incorporamos mas aceite, lo suficiente para cubrir del todo los lomos del salmón.

Con el fuego a temperatura media y con el aceite en frío echamos el salmón y mantenemos al fuego evitando que el aceite comience a hervir.

Mientras pelamos las patatas y las machacamos con ayuda de un tenedor en un bol. Le echamos las dos yemas de huevo y una cucharada de aceite y removemos bien.

Damos la vuelta al salmón y cuando blanquee un poco y veamos que se separa su carne (como el atún) lo sacamos.

Acompañamos con un par de cucharadas de puré con pimentón espolvoreado.

Imprimir | | delicious Recetas de Pescado | Salmón


fotos recetas