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Sepia a la Mallorquina

Enviado por martag el 27 Septiembre, 2008 - 08:07
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos

Ingredientes

  • 2 kilos de sepia
  • 2 cebollas
  • 1 kilo de tomate troceado
  • 5 o 6 ajos
  • 4 anchoas
  • 50 gramos de pasas
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 25 gramos de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Resumen:
Receta típica de Mallorca a base de sepia con cebolla, tomate y anchoas, una delicia de guiso de sepia.
Modo de preparacion:
Primero limpiar bien las sepias, cortarlas en dados y dejar en un colador para que escurran toda el agua.

Cortar la cebolla bien fina.

Picaremos el perejil y los ajos.

Poner a calentar la mitad del aceite en una cazuela grande y sofreir la mitad del ajo picado.

A continuación, agregar la cebolla y sofreír un poquito, añadir el tomate junto con el laurel y sal y pimienta al gusto.

Poner el aceite restante en otra sartén y sofreir el resto del ajo y el perejil picado. Añadir la sepia y las achoas picaditas y freír unos minutos. Agregar a la otra cazuela con el sofrito.

Al final, añadiremos las pasas y piñones, y lo dejaremos cocinar todo a fuego lento unos 40 minutos.

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