Sofrito con jamón

Enviado por Cocinera el 17 Noviembre, 2005 - 00:36
Comensales:
4-6 personas
Tiempo de preparacion:
10 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • jamón serrano (de paletilla)
Resumen:
Sofrito tradicional con el adicional del jamón de paletilla a tiras finas, que le dá un sabor saladillo y con fundamento a nuestro plato.
Modo de preparacion:
En una sarten o en la propia cazuela donde vamos a hacer el guiso (en el caso de que vayamos a hacer un guiso) ponemos un chorrito de aceite de oliva (cubrir el fondo).

Picamos le cebolla y el pimiento (en caso de que el plato lo requiera) y lo echamos al aceite frío, segun vaya cogiendo fuerza bamos bajando el fuego y removiendo para que no se nos queme.

Cuando veamos que la cebolla esta casi "pochada" (doradita casi transparente) echamos el ajo, removemos un poquito y añadimos el tomate (si es necesario para el guiso).

Si el sofrito lo hacemos con tomate y pimento deberemos esperar hasta que se "pochen" para echar los ingredientes de nuestro guiso por encima y remover bien.

Añadimos el jamón a taquitos muy pequeños y dejamos que sofría un poco.

Ideal para lentejas, pastas, albóndigas ....

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