Sopa marinera

Enviado por Xabier Pose el 14 Octubre, 2005 - 17:16
Comensales:
6 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • Pescados:
  • 500 gr. de rape
  • 500 gr. de congrio
  • 250 gr. de almejas (babosa)
  • Sofrito:
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 huevo duro picado
  • 1 chorro de vino blanco seco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 litro y tres cuartos de agua
Resumen:
Sabrosa sopa marinera con todo el sabor del mar.
Base de sofrito de verduras y caldo de una mezcla de estupendos pescados, como el congrio, el rape y las almejas dan el sabor caracteristico a este plato tan completo.
Modo de preparacion:
Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel,una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.

Cocer durante 30 minutos.

Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.

Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.

En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.

Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.

Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.

Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.

Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.

Nota: Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.

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